Revista Magazine Veracruzano
Por segundo año consecutivo se efectuará el Festival de la Flor de Izote en nuestra ciudad, teniendo como sede la ex hacienda de San Francisco Toxpan.
El Ayuntamiento de Córdoba lanzó la invitación a los cocineros tradicionales y restauranteros a participar en este concurso que ofrece premios de 3 mil, 2 mil y mil pesos a los tres primeros lugares.
El izote es una planta cuya flor es comestible y es muy representativa del sureste del país y particularmente de la Ciudad Histórica y Heroica de Córdoba.
El año pasado se pudieron degustar diversos platillos hechos con base en esta delicada flor de color blanco, la cual se puede combinar con carnes de diversos tipos en platos secos o caldosos.
Por ello, los chefs y cocineras podrán participar en dos categorías: Cocina Tradicional y Cocina de Fusión, donde un jurado conformado por tres expertos evaluarán los platillos, tomando en cuenta: sabor, olor, textura, presentación, creatividad y complejidad (técnica).
Cabe señalar que sólo podrán participar cocineros cordobeses en este concurso de gastronomía calificada como de temporada, pues en estas fechas es cuando se puede encontrar la flor de izote e abundancia.
Esta delicadesa se degusta en gran parte de los hogares cordobeses, pero con este festival se espera posicionar comercialmente a la flor de izote para que en los restaurantes lo incluyan en su carta, como parte de de la gastronomía típica.
Los interesados deberán inscribirse vía WhatsApp al 271 139 3098, por correo electrónico a pi@cordoba.gob.mx, o de manera física en las oficinas de Desarrollo Económico, ubicadas en el edificio Plaza Jardín, tercer piso; donde deberán enviar su receta.
La convocatoria es para 50 participantes, no obstante, en caso de contar con más interesados, se procederá a una preselección, a fin de cumplir con el cupo que emite los lineamientos del concurso.
El 2º Festival de la Flor de Izote, iniciará a partir de 8:30 de la mañana del próximo domingo 4 de junio con una carrera deportiva familiar que tendrá como punto de salida y llegada la ex hacienda de San Francisco Toxpan; a la vez; habrá presentaciones culturales, exposiciones, el concurso gastronómico, venta de productos del campo del Mercadito Verde, stands de comida y bebidas, así como la presentación del Primer Recetario que conforma 47 platillos de la primera edición.